Karadeniz mutfağının simgesi kara lahana, düzenlenen özel etkinlikle kültürlerarası buluşmaya dönüştü. Geleneksel lezzetler hem Türk hem Alman davetlilerden büyük ilgi gördü.

♦♦♦ Ahmet Durmuş

HamburgHaber – Hamburg’da Karadeniz mutfağının simge lezzetlerinden kara lahana için küçük ama anlamlı bir etkinlik düzenlendi. Elektrik mühendisi Serkan Çakır, Almanların geleneksel Grünkohl yemek etkinliklerine alternatif olarak “Kara Lahana Günü” organize etti.

Etkinlik, Rowing Club Dresdenia dernek lokalinde gerçekleştirildi. Yaklaşık 50 davetlinin katıldığı buluşmada Türk ve Alman misafirler bir araya geldi. Katılımcılar arasında SPD Hamburg Eyalet Parlamentosu Milletvekili Ali Kazancı, Veliler Birliği Başkanı Azmi Akgül ve eski Hamburg Başkonsolosluğu Eğitim Ataşesi Lütfü Dede de yer aldı.

Karadeniz mutfağından zengin ikramlar

Davette kara lahana sarması ve kara lahana çorbası başta olmak üzere Karadeniz’e özgü birçok lezzet sunuldu. Kabak tatlısı, özel mısır ekmeği, turşu kavurması ve çeşitli tatlılar da menüde yer aldı.

Etkinlikte hem geleneksel tarifler hem de farklı beslenme tercihlerine uygun seçenekler hazırlandı. Kara lahana çorbasının iç yağlı klasik tarifinin yanı sıra vegan versiyonu da yapıldı. Aynı şekilde etli kara lahana sarmasının zeytinyağlı ve vegan seçenekleri de misafirlere sunuldu.

“Grünkohl ile akraba, lezzetlerimizi paylaşmak istiyoruz”

Günün anlam ve amacını anlatan Serkan Çakır, Alman mutfağında çok sevilen Grünkohl ile kara lahananın yakın akraba olduğunu vurguladı:

“Almanlarda Grünkohl çok meşhur. Karadeniz’de de karalahana aynı şekilde çok seviliyor. Yaprak yapısı biraz farklı ama aynı aileden. Çorbası, sarması var. Bu lezzetleri Alman arkadaşlarımıza da tattırmak istiyoruz.”

Çakır, etkinliğin kültürlerarası paylaşımı güçlendirmeyi hedeflediğini belirterek, ileride farklı ülkelerin mutfaklarını da buluşturabilecek geniş kapsamlı organizasyonlar planladıklarını söyledi.

İlk adım, gelecekte festival hedefi

Etkinliğin bir “ön deneme” olduğunu ifade eden Çakır, ileride bunu daha geniş katılımlı bir festivale dönüştürmeyi hedeflediklerini dile getirdi. Özellikle Hamburg’un kış aylarında sosyal etkinlik ihtiyacına dikkat çeken Çakır, Almanların Grünkohl etkinlikleri gibi ortak bir kış buluşması oluşturmayı amaçladıklarını belirtti.

Mühendislik camiasından kültürel girişim

2010 yılından bu yana Almanya’da yaşayan Serkan Çakır, aynı zamanda Türk Mühendisi ve Mimarlar Birliği Hamburg temsilciliğini yürütüyor. 1991 yılında Frankfurt’ta kurulan derneğin Almanya genelinde mühendisleri ortak çalışma gruplarında buluşturduğunu anlatan Çakır, bilimsel ve kültürel etkinlikler düzenlemeyi hedeflediklerini söyledi. Bu kapsamda gelecekte Aziz Sancar gibi bilim insanlarını davet ederek söyleşiler düzenlemek istediklerini de ifade etti.

Kültürler buluştu, lezzetler paylaşıldı

Kara Lahana Günü, hem Türk hem Alman davetlilerin geleneksel Karadeniz lezzetlerini tanıma fırsatı bulduğu sıcak ve samimi bir buluşmaya sahne oldu. Organizasyonun, Hamburg’da kültürlerarası gastronomi etkinliklerinin artmasına öncülük etmesi bekleniyor.

Serkan Çakır (ayakta), Alman davetlilerle birlikte.

Karadeniz’in ünlü karalahana sarması, yoğurt ve mısır ekmeği.